酵母生命活動(dòng)所需要的能量，可通過(guò)兩方面獲得：（1） EMP—TCA循環(huán)；（2） EMP—bing酮酸—酒精途徑。發(fā)酵工藝（采用露天錐形發(fā)酵罐）：主發(fā)酵在18～20℃下進(jìn)行，溫度升至20℃進(jìn)行雙乙酰的后熟階段，時(shí)間為5天，結(jié)束以后降溫至0—1℃進(jìn)行貯酒。低溫發(fā)酵—低溫后熟工藝：（1）封罐，糖度降至3.8—4.2°P時(shí)，開(kāi)始封罐，壓力上升后保持罐壓0.15MPa，溫度上升至20℃后保持并計(jì)時(shí)4—5天，還原雙乙酰。（2）降溫至5℃，停留一天，再降溫至0℃。20℃—5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃—0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。學(xué)生可以通過(guò)使用教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備學(xué)習(xí)釀酒工藝流程。廣東教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備價(jià)位

發(fā)酵：7. 1 開(kāi)冷卻水降溫，到60℃與45℃時(shí)分別開(kāi)攪拌30s；7.2 繼續(xù)降溫至26℃，開(kāi)攪拌30s，加酵母50g；7.3 連接發(fā)酵罐管道，把麥芽汁打入發(fā)酵罐，用酒精棉封出氣口與排酵母口；7.4 發(fā)酵，溫度設(shè)定H5=20、Hd=19;7.5 三天后測(cè)糖度，每天一次；當(dāng)糖度降至5.5-6.0時(shí)，封罐；糖度降至2.5-3.0，降溫，溫度設(shè)定H5=5.5、Hd=4.5；7.6 發(fā)酵溫度降到2℃時(shí)排酵母，每?jī)商煲淮危?.7 七天后就可以喝啤酒了。注意事項(xiàng)：1．各泵不得空轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)泵有滲漏情況及時(shí)更換泵密封。2. 經(jīng)常檢查設(shè)備各壓力表、**閥是否正常，并保證疏水閥暢通。河南發(fā)酵教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備價(jià)位教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備為跨學(xué)科合作提供了可能性，讓化學(xué)、物理與生物等多個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)交融碰撞。

酒廠實(shí)驗(yàn)室必備設(shè)備大揭秘：分析儀器：1.氣相色譜儀，氣相色譜儀是酒廠實(shí)驗(yàn)室中必不可少的儀器之一，它可以用來(lái)分析酒中的各種成分，包括酯類(lèi)、醇類(lèi)、酚類(lèi)等。氣相色譜儀通過(guò)對(duì)酒樣進(jìn)行分離，然后經(jīng)過(guò)檢測(cè)器檢測(cè)，較終得出各種成分的含量和比例，從而幫助廠家調(diào)整酒的配方和生產(chǎn)工藝。2.液相色譜儀，液相色譜儀是另一種常見(jiàn)的分析儀器，它可以用來(lái)分析酒中的有機(jī)酸、氨基酸等成分。液相色譜儀通過(guò)對(duì)酒樣進(jìn)行分離，然后經(jīng)過(guò)檢測(cè)器檢測(cè)，較終得出各種成分的含量和比例，從而幫助廠家調(diào)整酒的酸度、口感等參數(shù)。

微生物檢測(cè)儀器：1.培養(yǎng)箱，培養(yǎng)箱是酒廠實(shí)驗(yàn)室中常用的微生物檢測(cè)儀器，它可以提供適宜的溫度、濕度和氧氣濃度等條件，以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和繁殖。培養(yǎng)箱主要用于檢測(cè)酒樣中的酵母菌、乳酸菌等微生物，從而幫助廠家確定酒的品質(zhì)和發(fā)酵效果。2.菌落計(jì)數(shù)器，菌落計(jì)數(shù)器是另一種常用的微生物檢測(cè)儀器，它可以用來(lái)統(tǒng)計(jì)酒樣中微生物的數(shù)量和種類(lèi)，從而幫助廠家判斷酒的衛(wèi)生質(zhì)量和穩(wěn)定性。菌落計(jì)數(shù)器通常分為手動(dòng)型和自動(dòng)型兩種類(lèi)型，自動(dòng)型菌落計(jì)數(shù)器具有高精度、高效率的特點(diǎn)，可較大程度上提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備采用節(jié)能環(huán)保的設(shè)計(jì)理念。

進(jìn)醪：將糖化醪液邊攪拌，邊快速泵入過(guò)濾槽內(nèi)，利用耕糟機(jī)翻拌使其均勻分布。否則會(huì)導(dǎo)致浸出物溶出不均勻，使浸出率下降。在泵醪期間，糖化鍋中的攪拌器要不斷運(yùn)動(dòng)以保證得到均勻的醪液。糖化醪經(jīng)攪拌器攪拌，在8～12min內(nèi)將其從糖化鍋泵入過(guò)濾槽。糖化醪排出速度一般不超過(guò)2～4m／s，較好使用變頻調(diào)速醪液泵，泵醪速度應(yīng)前期慢，等醪液在過(guò)濾槽中有一定的高度后再全速泵入。頭一麥汁過(guò)濾：頭一麥汁的過(guò)濾時(shí)間一般為75～105min。過(guò)濾20min后，使用附溫糖度計(jì)測(cè)量糖度并記錄。教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備讓課堂不再枯燥，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)提升了學(xué)生們對(duì)學(xué)習(xí)的興趣和積極性。河南發(fā)酵教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備價(jià)位

較終，在這臺(tái)教學(xué)實(shí)習(xí)器材前，每位參與者都將收獲獨(dú)特體驗(yàn)，為今后的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。廣東教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備價(jià)位

洗糟：頭一麥汁過(guò)濾接近終了時(shí)，在麥糟中仍滯留有浸出物，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)將其徹底洗出，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為洗糟。洗糟所用的水稱(chēng)洗糟用水。洗糟結(jié)束時(shí)流出的含有浸出物的水稱(chēng)為洗糟殘液。洗糟用水一般為76～78℃，較高不超過(guò)80℃。溫度過(guò)低，殘?zhí)遣蝗菀紫锤蔂?zhēng)，也容易染菌。溫度過(guò)高，會(huì)使α一淀粉酶很快失活，這對(duì)提高原料利用率不利，還會(huì)使沒(méi)有糊化的淀粉顆粒進(jìn)一步吸水膨脹，粘度提高，影響過(guò)濾，也會(huì)增加麥汁的氧化作用，增加色度。廣東教學(xué)實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備價(jià)位